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結婚式の見積りの『料理項目』で上がりやすいポイントはここ！ ～結婚式費用の知恵袋～
結婚式の見積りが申込みから大きく上がってしまったという話、よく見かけますよね。日本の結婚式では申込み時から平均で70万円ほど見積りがアップすると言われていて、いろいろな結婚式場サイトでは先輩花嫁の体験談がたくさん掲載されています。中には100万円以上も上がってしまった人もいるようで、かなり大きな出費になってしまった･･･、と後悔してしまう方もいるようです。
結婚式の見積りを普段から見ている人はほとんどいないですし、初めての結婚式場見学で見せてもらっても、その見積りから何でそんなに上がるのか、何がそんなに上がるのか、といった点はなかなかわかりにくいですよね。さらに、式場ごとに見積りのフォーマットもアイテムの名称も違うので、比較することさえも難しいと思います。
今回の記事では、そんなわかりにくい結婚式の見積りの「料理」の項目について、どんなアイテムがあるのか、どんなポイントを見ればいいかをまとめてみました。
実際の見積りの料理項目を見てみよう
ケース1：ゲストハウスの見積りの料理項目（一例）
▼記載されている内容
| 項目 | 単価 | 数量 | 金額 |
|---|---|---|---|
| JC11,300 ジャパニーズキュイジーヌ | 11,300 | 80 | 904,000 |
ケース2：ホテルの見積りの料理項目（一例）
▼記載されている内容
| 項目 | 単価 | 数量 | 金額 |
|---|---|---|---|
| お料理 | 16,200 | 70 | 1,134,000 |
| フリードリンク | 4,320 | 70 | 302,400 |
| 生ケーキ | 1,296 | 70 | 90,720 |
| オールフリー | 2,700 | 70 | 189,000 |
ケース3：レストランの見積りの料理項目（一例）
▼記載されている内容
| 項目 | 単価 | 数量 | 金額 |
|---|---|---|---|
| お料理 | 17,000 | 60 | 1,020,000 |
| ウエディングケーキ | 1,000 | 60 | 60,000 |
| デザートビュッフェ | 1,200 | 60 | 72,000 |
| お飲物(乾杯酒） | 800 | 60 | 48,000 |
| お飲物(ウエルカムドリンク・宴中ドリンク） | 5,200 | 60 | 312,000 |
▼会場タイプ別の見積りの特徴
- ゲストハウスは申込み時点の見積りは最低ランクもしくはそれに近いランクのコース料理が入っていることが多いです。会場費や挙式料、衣装など全体的にアイテムの単価が高いので見積りの総額を少しでも低めに見せるためにそうすることが多いです。
- ホテルは平均的なランクのコース料理や会場によってはパッケージプランに含まれる料理が入っていることが多いです。ただし、超の付く一流外資ホテルや、ウエディングを専業もしくは主力事業としてやっている会場の場合は除きます。
- レストランは比較的高めのコース料理が初めから入っていることが多いです。料理に自信を持っている会場が多いので、申込み時点の見積りを低いコース料理にしてそのままになってしまい「●●レストランの結婚式に参加したけど、料理はあんまりおいしくなかった」とゲストに思われたくないという本音が隠れています。
※上記の見積りはあくまで一例ですが、会場タイプごとにこういった見積りの作られ方が多いので覚えておくと役に立つと思います。
料理でグレードアップしやすいアイテム
コース料理
結婚式でゲストが一番楽しみにしているのは料理、というアンケート結果があるほど料理は重要なポイント。コース料理はゲストの印象や満足度、ひいては新郎新婦の満足度（評価）に直結すると言っても過言ではありません。では、そんなコース料理の値段はどうやって決められているのでしょうか。一般的なフレンチやイタリアンなど、着席コース料理を例に解説します。
コース料理の価格は品数（皿数）と料理に使用する食材のランク（≒仕入れ価格）で決まります。品数では値段の高いコースであるほど前菜の数やお口直しの有無などが変わり、食材では値段の高いコースであるほどフォアグラを使った料理になったり、メインの肉料理がより高級なブランド牛に変わっていく、といった感じです。さらに高いコースになると会場に所属するシェフと打合せをして完全オリジナル対応（新郎新婦のためだけのコース料理）をしてくれる会場もあります。
コース料理の値段別の内容の一例としては、以下のような感じです。
| 単価 | コース内容 |
|---|---|
| 11,000円 | 冷たい前菜、温かい前菜、魚料理、お肉料理（豚肉）、デザート |
| 13,000円 | 冷たい前菜、温かい前菜、魚料理、お肉料理（子牛）、デザート |
| 15,000円 | 冷たい前菜、温かい前菜、魚料理、お口直し、お肉料理（牛ホホ肉）、デザート |
| 17,000円 | 冷たい前菜、温かい前菜、魚料理、お口直し、お肉料理（牛フィレ）、デザート |
| 19,000円 | アミューズ、冷たい前菜、温かい前菜、魚料理、お口直し、お肉料理（ブランド牛）、デザート |
| 21,000円 | シェフと打合せして完全オリジナルのコース料理 |
これはあくまで一例ですが、内容を確認しないで11,000円のコース料理が入った見積りで申し込みをして、打合せをしてみたら上記のような内容でした、ということが初めてわかると、結婚式で豚肉出すのはちょっとな･･･、もう少し高いランクのコース料理に変更しようかな･･･、と思いグレードアップすることになるので値段が上がる、という仕組みです。もし11,000円のコースから17,000円のコースに変更すると6,000円×人数分の金額がアップするので（80名だと約50万円!!）、かなりインパクト大きいです。ちなみに、統計的なデータではなく、個人の経験に基づく主観ですが、申込み時のコース料理単価を安く入れるのはゲストハウス（特に大手運営会社の系列の結婚式場）で多く見られる傾向があります。
一皿（一品）追加・差し替え
コースのランク全体を上げるまではいいけど、この会場のスペシャリテ（一番の人気メニュー）は取り入れたい、メインのお肉料理だけは一つ上のランクにしたい、というときは一皿差し替えという方法もあります。例えば、15,000円のコース料理にするけど、メインの肉料理だけは17,000円のコースのものにしたい、というケースなどです。コースの単価そのものを上げるよりは安く収まるので、もし気に入った一品（例えば試食してすごく気に入った料理、レストランで以前食べてことがありおいしかった料理、など）がある場合はそういう方法もありでしょう。
ただ、必ずしもすべての会場で対応しているわけではないのと、「フレンチのコース料理とは一皿ずつで考えるのではなくコースすべてで完結する一つのストーリーであるべき（なので一皿だけ差し替えるということはしない）」と考えている会場やシェフもそれなりの割合でいるので、そういった対応も可能かどうかは事前に確認するといいでしょう。
Point
グレードアップで料金アップになりやすい料理項目
- コース料理
- 一皿（一品）追加・差し替え
料理で追加になりやすいアイテム
お子様料理
列席するゲストに子供がいる場合は、お子様用の料理を追加する必要があります。これは親族や家族にすでに子供がいることがわかっているケース以外、申込み時点ではほぼ予測不可能なので、特に気にする必要はないと思います。
あくまで一般的な例ですが、お子様用の料理はお子様ランチ（小さい子用）とお子様コース（小学生くらい）が用意されていて、相場的には、ランチ3,000円～5,000円、コース6,000円～8,000円程度だと思います。コース料理の1/3～半額程度、ですね。
デザートビュッフェ
結婚式の一つの演出としても人気の高いデザートビュッフェ。デザートビュッフェを取り入れることで、披露宴会場内に動きができるので新郎新婦がゲストと話す時間や接する機会を作りやすい、ゲストが好きなデザートを食べられるのでいい、といったところが人気の理由です。一方、おなかがいっぱいでそんなに食べられない、年配のゲストが多いとそれよりゆっくりお酒を飲みたい、といった不人気コメントもあるようです。過去の自分の経験と世の中一般的に聞く話だと30%～40%くらいの実施率かなと思いますが、取り入れたい演出とゲストの顔ぶれ次第、と言った感じでしょう。
デザートビュッフェの相場的には、1,000円～2,000円/人、くらいが多いと思いますが、70名の披露宴で申込み後に追加になると約100,000円の追加になるので、結構大きな見積りアップとなってしまいます。もし初めから取り入れたいと考えているのであれば、申込み時の見積りに含まれていなかったら入れてもらうようにしましょう。
料理演出
肉料理のフランベの演出やシェフによる披露宴時の料理説明など、料理をテーマにした演出を取り入れることも会場によっては可能です。内容次第ではありますが無料で対応してくれる会場もあるし、有料で商品化している会場もあります。頻度としてはあまり多くはないかもしれませんが、こういった点でも追加で金額が上がる可能性があります。
Point
アイテム追加で料金アップになりやすい料理項目
- お子様料理
- デザートビュッフェ
- 料理演出
料理の項目で申込前に確認しておきたいこと
ここまで書いてきたようなグレードアップやアイテムの追加による料金アップを防ぐためにはどうしたらいいかをまとめます。なお、高い料金を払うことは悪なのでいかに安くするか、という視点ではなく、想像していないような見積りアップを起こさないためにどうしたらよいか、という視点でのポイントです（納得して高いコースを選ぶのは新郎新婦の自由なので全然OKだと思っていますので）。
料理ブックを見せてもらう
料理ブックとはコース料理の内容が書かれた一覧表のようなものです。冒頭の表で書いたような内容が写真つきであるような感じです。初めて結婚式場を見学したときに見せてくれるところもあればそうでないところもあるので、もし言わないと見せてもらえないようならプランナーに伝えて見せてもらいましょう。確認するポイントは、いくらのコースが全部でいくつあるのか、見積りに入っているコース料理は何皿でどんな内容なのか、これまで結婚式を挙げたカップルはいくらのコースを選んでいることが多いか、の3点。ただ、料理の内容は小難しい感じで書かれている（～～の●●風△△を添えて、のような感じ）ことも多いので、内容がわからなかったらプランナーに聞いてみるか、食材に何を使ってるかを確認するといいと思います。
それを聞いた後に自分たちだったらだいたいこの金額のコースを選びそうだな、という金額で見積りを作り直してもらいましょう。一手間かかりますが、これをするだけで想定外の値上がりで後で後悔することがなくなるので、絶対やったほうがいいと思います。
試食した料理はいくらのコースか確認する
ブライダルフェアに参加した時に試食をした料理と、その時に出された見積もりに入っているコース料理が同じとは限りません。もともとブライダルフェアとは、来館してくれたカップルに申し込みをしてもらうために結婚式場が開催しているイベントなので、当然ですがその式場で一番自信のある料理を出します。ハーフコースやフルコースのこともありますし、ワンプレートのこともあります。
もし試食した料理がおいしくて気に入ってその式場に申し込もうかなと思ったときは、その料理はいくらのコースの何だったのかを確認しましょう。13,000円のコース料理の見積りで申し込んだ後に、ブライダルフェアで試食したあの料理は実は19,000円のコース料理でした、ということがわかると、6,000円×人数分の見積りアップとなってしまいます。そうならないためにも確認必須だと思います。
デザートビュッフェの金額はいくらなのか確認する、入れたいなら最初から入れてもらう
デザートビュッフェの単価は会場によってまちまちなので、値段は確認して置いて損はないと思います。結婚式場を見学した時点で実施するかどうかを決めているわけではないかもしれませんが、もしちょっとやってみようかな、と思っているのであれば最初から入れておいたほうが後から追加になって焦ることもないので無難です。
Point
見学時に料理について確認すべき項目
- 料理ブックを見せてもらう
- 試食した料理はいくらのコースか確認する
- デザートビュッフェの金額はいくらなのか確認する、入れたいなら最初から入れてもらう
まとめ
結婚式の料理はゲストの印象や満足度を決める一番のポイントといってもいいくらい大切な要素です。その一方、金額も大きいので特に人数が多い場合はコース料理のランクが一つ上がるだけで10万円単位で見積りが上がっていってしまうこともあります。
料理の項目は、他の衣装や装花などのアイテムと比べると項目数自体は少ないので、確認するところはしっかりと確認して「申し込んでから後悔しない」結婚式を挙げてくださいね。
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